今回は「体に良い油を使った簡単レシピ」をテーマに、料理教室を開催しました。
　実習前に、油の種類と特徴についての説明がありました。特に、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の２種類の脂肪酸をバランスよく摂取することが大切であること、時代や年代の変化により食品（栄養素）の摂取量が経年変化してきていること、そして、食生活のポイントは、�@食物繊維を摂る、�A色の濃い野菜を食べる、�Bよく噛んで食べる、の３つであり、食品に含まれる脂質にも注視していくことを学びました。
　その後、「レモンでさばの爽やかマリネ」「夏野菜たっぷり焼きびたし」「まろやか豆乳みそ汁」「くるくるコーヒーゼリー」の4つのメニューを、グループのメンバーで協力し合いながら作りました。
　レモンの効いたサバのマリネと季節の夏野菜を大切りにカットした焼きびたしはさっぱりとした味わいで、夏バテや栄養のバランスが崩れやすいこの時期にはピッタリのメニューだと感じました。また、コーヒーゼリーづくりでは、材料の中に氷を直接入れて固めるという発想が初めてのことで、大変驚きました｡コーヒー以外の物を使ってもゼリーが簡単に作れるということでしたので、多くの受講者が家庭でも試してみたいとの感想をもたれました。