日　時：令和８年５月２２日（金）9:30～11:30

会　場：畑醸造株式会社

講　師：畑醸造株式会社

　　　　　代表取締役　畑　彰　氏

講座題：「伝統の味と技を守る」

講座風景

	畑醸造株式会社 　　代表取締役　畑　彰　様 に講師をお願いして、「伝統の味と技を守る」と題し、体験型講座を行っていただきました。
	まず始めに、手造り醤油ができるまでの工程をパネルを用いながら分かりやすく説明していただきました。 　その後、工場内の見学に移りました。全国で唯一のレンガ造りの麹室を見せていただき、受講者はたいへん喜んでいる様子でした。
	次に、もろみ蔵を見学させていただきました。１年違うと色がすごく異なることや、エアコンがないためかなり大変な作業になることに受講者は驚いていました。 　見学後は、実際に醤油の味見をさせていただき、手造りならではの味の美味しさに感動しました。
	最後に畑醸造で作られた商品の試食をさせていただきました。従業員の方に説明をしていただきながら、その美味しさにみな納得の様子でした。 　手造りの難しさや大変さ、また、それゆえの美味しさを教えていただき、長年続く誇るべきふるさとの「技」を感じさせていただきました。 　貴重な体験をさせていただいた畑さん、ありがとうございました。

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受講者の方の感想

・日本で唯一のレンガの麹室、レンガの良さ、職人さんの長年培った技で美味しい醤油が作られていることがよく分かりました。その年、その時期の気候によって作業も変化する難しさも感じました。また、手作りのものだけでなく他のメーカー、業者に合わせて工夫して作っていらっしゃることにも感心しました。

・原料はすべて国産で、日本で唯一のレンガ造りの麹むろ等、手作りの醤油工場を見学できて大変勉強になった。近くに歴史ある工場が頑張っており力強く感じた。

・手作り醤油の大変さ、良さを熱心に説明してくださいました。麹室や樽の部屋等、実際に目で見ることができて良かったです。いろいろ工夫した取り組みをされていて、県内外とつながっている企業努力がすごいと思いました。

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第３回は６月５日（金）　株式会社ミヤモリ

演題は「ファッションとサスティナビリティ」

講師は　株式会社ミヤモリ　代表取締役社長　宮森　穂　様　です。