１１月４日（金） 新村こうじみそ商店の新村義孝さんを講師に迎え、かぶら寿しづくり教室を行いました。
はじめに麹の健康パワーや、塩麹、甘酒などの作り方についてのお話を伺ってから、いよいよかぶら寿しの漬け込みです。
強めに塩をしたさばを洗って、かぶに挟み、麹からできたタレ（硬甘酒）と重ねて漬け込みます。ゆずや人参などの薬味を刻んで彩りよく散らし、１週間から１０日漬け込むと美味しいかぶら寿しの完成です。
参加したみなさんは、重石の載せ方や保存方法について、熱心にメモを取りながら聞き入っていました。美味しい手作りのかぶら寿し、ぜひご自宅でも挑戦してみてくださいね！
