柴垣みそ糀店の柴垣さんから麹の種類、味噌の持つ効能、味噌作りの工程を

教えて頂き味噌作りを開催しました。

事前に豆を水に浸し、柔らかく煮ておいてたので当日は豆を潰すことから

始まり、粒々がなくなるまで力を入れながら大変な作業でしたが、皆さん

集中して潰していました。

滑らかな味噌を作るには大豆の煮た汁を足してもらい、味噌の柔らかさを

調整して頂きました。

味噌が食べれるまで半年間熟成し、今年の８月以降には食べられるそうです。

自分の味噌が出来るまで楽しみです。