酒屋をはじめた理由と店舗経営

東京の大学卒業後、高岡に戻り、「なかやす酒販」を創業された。顧客に喜んでもらえるよう工夫を重ねるとともに、いち早くコンビニ店を開店された。

規制緩和による顧客の激減を機に、コンビニ店を閉じ、ワインと日本酒の専門店に集中されることになった。またソムリエ学校にも通い、オンリーワンの店づくりに邁進された。

酒屋経営のお話から、成功の裏にはいくつもの苦難があったことが伺えた。「出過ぎた杭は打たれない」「ありがとうを1日20回言う運動」「結果には原因がある」など、中山氏の信条は参考になった。

67歳の挑戦　ｰ社会への恩返し-

45年間続けた店を67歳で息子に譲り引退されたが、社会へ恩返ししたいと、百年続くワイナリーを造ることを決意された。

熱い情熱を胸に、持ち前の行動力で、場所探しや仲間集め、資金調達に奔走され、フランス語で「とても美しい」という意味の「トレボー」を社名に冠した会社を創業された。またワイナリーは「ドメーヌ・ボー（美しいワイナリー）」と名付けられた。

受講者は、ワイナリーや醸造所の写真を見ながら、その美しい自然景観、ブドウ作りやワイン造りの基礎、ITを活用した取り組みについて学んだ。

コート・ドール構想

「立野原にいると、その美しい自然を一人占めしている気分になる」17haの畑に4万1千本のブドウの木は、全国トップクラスの規模だ。中山氏の情熱が方々に伝わり、地域の方々の協力・理解を得て、百年続くワイナリーがスタートしている。

走り続ける中山氏の次なる願いは、この立野原を果樹の郷にすること。その「コート・ドール構想」についてお話を伺った。美しい自然から、元気をもらえる場所になるようで、とても待ち遠しい。

ワインの楽しみ方について

最後に、失敗しないワイン選びについても教えていただいた。自分の予算に合わせ、好きな味のワインを選ぶこと。そしてワイングラスで楽しむこと。

本日は、とても元気になる話をいただいた。